Vantaggi

Maturazione

Spinta

Maggiore morbidezza cibi

INCREMENTA LA SHELF LIFE DEI PRODOTTI

Risparmio tempo

Risparmio energia

TAGLIA IL FOOD-COST MEDIO

waveco® e la Maturazione Spinta©

waveco® è la prima macchina professionale che introduce nel settore del food l’innovativa tecnica della maturazione spinta©.

 

Con questo procedimento ad alto rendimento waveco® cambia per sempre, il modo di preparare un alimento.

 

Utilizzando oggi waveco® in cucina, tutti gli alimenti aumentano la loro morbidezza, prolungano la loro shelf life, permettendoti inoltre di risparmiare tempo, energia elettrica e ridurre il costo della materia prima a parità del valore della materia prima.

 

Come? Scopri tutti i vantaggi di waveco® e la sua

maturazione spinta©.

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I VANTAGGI DI WAVECO®

Scopri perché è la scelta giusta per le tue esigenze.

Aumenta la morbidezza

Con la maturazione spinta© gli alimenti raggiungono la loro massima qualità in termini di morbidezza, aspetto, colore, sapore e profumi. Si abbattono tutte le caratteristiche di durezza di base degli alimenti preservandone le qualità organolettiche e nutritive

Incrementa la shelf life

Grazie al processo di maturazione spinta© è possibile abbattere la carica batterica degli alimenti andando ad incrementare la loro durata di utilizzo e commestibilità. Utilizzando waveco® non ci sarà nessuna catena del freddo da rispettare o cibi già cotti da rigenerare.

Risparmio tempo

Non saranno più necessari i lunghi cicli di ammorbidimento (frollatura) oppure le lunghe cotture. Sarà possibile intenerire qualsiasi alimento in brevissimo tempo, si ridurranno i cicli di preparazione e ci sarà l’eliminazione completa dei lavori di routine come controllare e girare i cibi.

Risparmio energia

In cucina non ci saranno più sprechi di energia. Riduzione dei costi di conservazione e soprattutto sensibile riduzione del consumo per la preparazione e cottura. Il risparmio è dovuto all’alta qualità dei materiali con cui è realizzata waveco® che permette un elevato rendimento energetico.

Taglia il food-cost

waveco® permette una sensibile riduzione della spesa per la realizzazione del piatto finale. Per un ristorante, un’azienda, o uno chef, tagliare i costi significa ottimizzare al meglio il prezzo di vendita e conseguentemente andare ad incrementare la marginalità.

 

 

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RICETTE CON WAVECO®

Scopri le nostre ricette e lasciati ispirare dalle creazioni degli Chef più famosi.
Il gusto non è mai stato così semplice da imitare: condividi le tue creazioni con l’hashtag #wavecoricette

PREPARA LA CARNE CON WAVECO®

Cucinare bene la carne non è stato mai così semplice. waveco® ti segue nei vari passaggi di preparazione, ammorbidimento e cottura per ottenere il miglior risultato ottenibile. Sempre.

PREPARA IL PESCE CON WAVECO®

Porta il profumo intenso del mare nei tuoi piatti. La maturazione spinta© di waveco® ti permetterà di assaporare sempre il gusto naturale del pesce senza paure legate alla freschezza o alla sicurezza per la salute.

PREPARA LE VERDURE CON WAVECO®

Scopri un modo migliore per cucinare le tue verdure. Stop a lunghe cotture ed alte temperature che riducono le proprietà nutritive dell’alimento. Con waveco® mantieni la naturalità dei vegetali riscoprendo nel piatto antichi profumi e colori.

CALCOLA IL TUO FOOD COST CON WAVECO®

Il food-cost è l’insieme dei costi di produzione, gestione, conservazione e servizio, necessari affinché il cibo raggiunga il consumatore. Si tratta quindi di un valore che stabilisce il rapporto tra il costo delle materie prime usate e dei costi accessori per la preparazione di un piatto e il suo prezzo di vendita.

Il calcolo esatto del food-cost è quindi la chiave per il successo del tuo locale: noi ti mettiamo a disposizione un rapido e semplice calcolatore dove potrai confrontare i tuoi costi attuali con i risparmi che potresti ottenere usando waveco® ogni giorno.

Accedi al simulatore e scopri quanti soldi potrai risparmiare

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DOMANDE FREQUENTI

Hai bisogno di aiuto? Qui trovi tutte le risposte che abbiamo creato per le domande che ci vengono poste più frequentemente dai nostri clienti.

Se non trovi la risposta che cerchi contattaci al nostro numero verde 800.92.60.27 oppure scrivici a info@waveco.it.

Che cos’è la maturazione?

La maturazione è un processo naturale che permette agli alimenti di raggiungere la massima qualità sotto il profilo organolettico e nutritivo. waveco® permette di replicare meccanicamente questo procedimento. Il processo si chiama maturazione spinta© e permette di esaltare le qualità dei cibi, riducendo costi e tempi di preparazione.

PERCHÉ DEVO MATURARE UN ALIMENTO CON waveco®?

Grazie al processo innovativo della maturazione spinta© messo in pratica da waveco® è possibile ottenere un prodotto qualitativamente ed esteticamente migliore. L’alimento durante la maturazione spinta© perde le sue caratteristiche negative di durezza e acquista morbidezza, volume e incrementa la sua shelf life.

DOVE SI PUO’ ACQUISTARE waveco®?

Contattaci al nostro numero verde 800.92.60.27 oppure scrivici a info@waveco.it. Un nostro consulente Gourmet sarà a tua disposizione.

Che cos’è e perché è importante la shelf life?

La shelf life è quel periodo durante il quale un alimento mantiene inalterate le sue qualità senza dover ricorrere a particolari accorgimenti che ne prolunghino la sua conservazione (ad esempio l’abbattimento termico). Una shelf life più lunga permette un utilizzo prolungato dell’alimento. Con waveco® questo è possibile grazie al processo di maturazione spinta© che permette l’abbattimento della carica batterica responsabile del decadimento organolettico del cibo.

CHE TIPO DI ALIMENTI POSSO PREPARARE CON waveco®?

Con waveco® è possibile preparare ogni tipo di alimento andando a preservare tutte le sue qualità nutritive ed organolettiche.

CHE TIPO DI COTTURE POSSO FARE CON waveco®?

Con waveco® è possibile effettuare cotture fino a 85°. Grazie agli effetti della maturazione spinta©, fatta prima della cottura, il calore arriva prima al cuore dell’alimento permettendo una cottura molto più veloce e più uniforme rispetto agli altri metodi classici.

PERCHÉ CON waveco® RISPARMIO TEMPO?

Con waveco® il lavoro può essere quasi dimezzato. In cucina si avranno tempi ridotti per la preparazione e l’eliminazione completa dei lavori di routine come controllare e girare i cibi. È inoltre possibile ridurre drasticamente il tempo delle cotture combinando il processo di maturazione spinta© e cottura a bassa temperatura potenziale.

waveco®È UNA MACCHINA REALIZZATA IN ITALIA?

Si, waveco® è una macchina pensata, disegnata e realizzata in Italia. È assemblata artigianalmente con estrema cura e dedizione al fine di garantire il più alto livello qualitativo e la perfetta funzionalità in ogni suo dettaglio.

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waveco® ricette: capasanta marinata con crema di avocado

posted by: Redazione,
Emblema di bellezza e fertilità ma soprattutto cibo dal gusto umami per eccellenza. Parliamo della capasanta, uno dei molluschi più consumati al mondo grazie alla sua duttilità in cucina che seduce gli chef e conquista i clienti con il suo gusto estremamente raffinato.

waveco® ricette: pancetta e cipollotto impregnato al melograno

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Un salume saporitissimo che fa parte della tradizione culinaria italiana. Parliamo della pancetta di maiale, un alimento versatile in cucina che ha origini antichissime e che per secoli, insieme ad altri grassi come lardo e strutto, è stata considerata una delle principali risorse energetiche per l’uomo.

waveco®: crudo o cotto? Meglio maturato!

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Crudo o cotto? Meglio maturato! Questo è il leitmotiv della nuova campagna di comunicazione di waveco®, l’innovativa macchina ingegnerizzata, brevettata e costruita da Next Cooking Generation, la start-up innovativa italiana che opera in ricerca, progettazione, sviluppo e realizzazione di macchinari altamente innovativi per il settore del Food Service Equipment e Food processing.

waveco® ricette: stratificazione del carciofo

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Ruvido ma dal gusto gentile. È il carciofo, uno degli ortaggi protagonisti delle tavole invernali con i suoi colori brillanti, il gusto prelibato e per le sue innumerevoli proprietà nutrizionali e protettive per il nostro organismo.

NCG: PASSIONE E INNOVAZIONE

waveco® è un prodotto di NCG, Next Cooking Generation. Scopri chi siamo!

NCG è una startup innovativa che opera nella ricerca e nello sviluppo del Food Service Equipment e Food Processing.

Ogni giorno, grazie al lavoro di un gruppo di professionisti altamente qualificati, soddisfa le esigenze di chef e ristoratori con le migliori soluzioni nel campo degli accessori e dell’alta tecnologia.

waveco® è il naturale risultato della nostra volontà di innovare per contribuire alla qualità, l’efficienza e alla semplificazione dei processi di preparazione e cottura degli alimenti in cucina.

Uomini, idee, passione. Sono ciò che guida il nostro modo di operare. Il migliore biglietto da visita per i nostri clienti.

I NOSTRI PARTNER

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I tecnici della NCG sono a vostra disposizione per fornirvi maggiori informazioni sulle caratteristiche e sul funzionamento della macchina. Siamo pronti ad offrirvi idee, ricette e ovviamente il nostro servizio personalizzato di post-vendita, per la cura e la manutenzione.

I cibi sceglierebbero waveco®, ora tocca a voi.

Sede: Italia, Alba Adriatica (TE), 64011, Via Ascolana 14/A
Telefono: 800.92.60.27
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