Anche il settore della ristorazione punta sempre più sul rinnovamento tecnologico delle attrezzature da utilizzare in cucina durante il lavoro. Una nuova sinergia che sta portando ad ampliare l’uso ed rapporto che c’è tra uomo e macchina e di conseguenza l’incremento degli investimenti su questo campo delle aziende dedite allo sviluppo di apparecchiature altamente tecnologiche.
Proprio su questo campo si è concentrata la Next cooking generation, portando sul mercato l’innovativa waveco® che ha portato l’interazione fra lo chef e la macchina ad un livello superiore andando a stabilire una connessione ancora più intrinseca con la macchina. Con l’utilizzo di waveco® è come se lo chef avesse nella propria brigata una nuova figura lavorativa sulla quale può sempre contare.
Grazie agli ultrasuoni focalizzati della maturazione spinta© di waveco® si avrà infatti sempre la certezza della standardizzazione delle proprie ricette e preparazioni, migliorare il proprio lavoro, evitando gli errori e pertanto lo chef potrà essere certo della fidelizzazione con i propri clienti.
La sinergia chef – waveco®
Con la nuova waveco® 2021 Industria 4.0 lo chef avrà a disposizione un concentrato di tecnologia frutto del lavoro effettuato presso il lab di ricerca di Next Cooking Generation e dell’esperienza di utilizzo della macchina che ha portato ad un ulteriore miglioramento delle tecniche di manipolazione degli alimenti, rendendo l’innovativa tecnica degli ultrasuoni focalizzati della maturazione spinta© sempre più una rivoluzione nel campo della ristorazione.
La nuova waveco® 2021 è in grado di aumentare il suo rendimento di gestione della potenza generata e di continuità della frequenza erogata fino al 40% rispetto al modello waveco® 2018. Questi miglioramenti tecnici si traducono in una migliore standardizzazione dei processi di manipolazione alimentare, migliorando anche le performance rispetto alle diversità dei vari lotti di uno stesso alimento.
waveco® 2021 è industria 4.0 ready e ciò comporta nuove funzionalità di utilizzo come la connessione remota della macchina con tre diverse modalità di messa online, LAN (di serie), Chiavetta WI-FI (Opzionale), Chiavetta connessione dati GSM tramite SIM (Opzionale). La macchina ha inoltre un Profilo VPN dedicato per una connessione diretta con la stessa ovunque l’utente si trovi, web app per una connessione immediata e controllo remoto dei comandi con sistema mirror.
Questa funzionalità permetterà a tutti gli addetti di visualizzare e interagire con il pannello comandi della waveco® ovunque si trovi avendo così tutto sotto controllo pur non essendo in cucina.
Grazie al cloud dedicato lo chef potrà migliorare ed intensificare la tracciabilità delle sue lavorazioni: potrà salvare e stampare dal proprio pc o device dopo ogni lavorazione le etichette da allegare al contenitore secondo normativa HACCP. Inoltre con la nuova macchina waveco® 2021 potrà creare le ricette dal device e spedirle attraverso il cloud dedicato direttamente alla macchina che le salverà sulla sua memoria. In ogni momento qualsiasi elemento della brigata potrà replicare la lavorazione, oppure far partire la lavorazione anche se non presente all’interno del ristorante.
Avere in cucina una macchina come waveco® significherà elevare la propria qualità e velocità di esecuzione delle mansioni, adattando il processo produttivo al proprio core business, rendendolo estremamente preciso e specializzato nel completo rispetto dell’alimento, della riduzione degli sprechi e del risparmio energetico.
Da non sottovalutare infine il beneficio fiscale a cui possono accedere tutti gli imprenditori del settore dovuta all’’appartenenza della macchina waveco® all’Industria 4.0: questa caratteristica permetterà infatti a tutti colori che decideranno di acquistare la macchina di accedere al nuovo piano di incentivi statali che permette agli imprenditori un recupero sul credito di imposta fino al 70% a seconda della regione di appartenenza.
Dove scoprire waveco®
I tecnici e gli chef di Next Cooking Generation ti aspettano presso i Food Lab, i laboratori del gusto dove attraverso una dimostrazione potrai scoprire tutte le caratteristiche e le funzionalità della nuova macchina e naturalmente effettuare un confronto con i nostri chef ed un esaustivo food testing che ti permetterà di constatare l’effettivo valore della macchina ed i suoi vantaggi per la tua attività.
Prenota una demo direttamente dalla sezione del sito www.waveco.it dedicata.
