Quando raccontiamo waveco® ci piace parlare di come l’innovazione tecnologica incontri le esigenze (pratiche) di chef e professionisti dell’Ho.re.ca: conservazione delle materie prime, diminuzione dei tempi di cottura, prolungamento della shelf life degli alimenti. Soprattutto, però, ci piace parlare di gusto. Possiamo provare a raccontare il colore delle verdure dopo il trattamento della maturazione spinta©, descrivere la consistenza delle carni e del pesce. Ma per il gusto, dobbiamo per forza invitarti a partecipare a una delle nostre demo di waveco®. Ti abbiamo incuriosito? Continua a leggere.
Prenota una demo di waveco® in uno dei nostri Food Lab
waveco®, primo e unico macchinario al mondo che utilizza la tecnica a ultrasuoni focalizzati della maturazione spinta©, è protagonista assoluta dei nostri laboratori del gusto. Nei Food Lab di Next Cooking Generation potrai vedere da vicino waveco®, osservarne il funzionamento, constatare di persona i vantaggi del suo utilizzo in una cucina professionale.
I nostri laboratori del gusto sorgono in 3 sedi strategiche: Milano, Teramo e Roma. Nell’Hub di Milano confluiscono gli chef e professionisti del nord Italia; a Teramo sorge lo storico laboratorio operativo dove è nata la nostra tecnologia (waveco® è interamente prodotta in Italia, con componentistica italiana ed europea, esempio di Industria 4.0), a Roma c’è il laboratorio operativo più recente.
Come funziona una demo di waveco®
Nelle sedi di Milano, Teramo e Roma è possibile partecipare a dimostrazioni di utilizzo della macchina waveco®, a degustazioni ed eventi. Gli Hub sono centri di aggregazione dove gli chef – amici, testimonial e collaboratori – possono darsi appuntamento per sperimentare e confrontarsi sulle applicazioni della maturazione spinta©. La demo è principalmente un percorso sensoriale, dedicato al food testing, ma ampio spazio è destinato alla formazione sui vantaggi dell’introduzione di waveco® in cucina.
Vuoi vedere waveco® in azione? I nostri chef ti mostreranno il funzionamento durante dimostrazioni dal vivo nei Food Lab. Prenota una demo.
