waveco® ricette: sorbetto di soia, lampone e soia soffiata
È la principale fonte di proteine vegetali che esiste in natura. Parliamo della soia, un legume amatissimo da vegetariani e vegani, ma che grazie alla sua versatilità in cucina...
waveco® ricette: tempura di ceci, azuki e lenticchie
Nutrienti, ricchi di fibre e proteine di qualità. Sono i legumi, l’alimento vegetale per eccellenza, coltivato e consumato dall’uomo fin dagli arbori della sua civiltà; ve n’è traccia del...
waveco® ricette: petto di pollo ruspante
Digeribile, gustosa, nutriente e con una ridotta quantità di grassi. È la carne di pollo, un alimento ideale per tutti e che viene scelto sempre di più dai consumatori...
waveco® ricette: giardiniera istantanea a crudo
Colorata, fragrante, croccante, saporita ed in cucina si presta ad abbinamenti sorprendenti. È la giardiniera, una delle conserve più conosciute ed allo stesso tempo più apprezzate della tradizione gastronomica...
Ricciola marinata ai mirtilli con waveco®. Ricetta del ristorante Al Tramezzo di Parma
In occasione della Giornata mondiale dell’alimentazione 2018 abbiamo chiesto ai nostri clienti waveco® di realizzare un piatto che utilizzi alimenti del territorio e che grazie all’utilizzo della tecnica della maturazione spinta©...
Giornata mondiale dell’alimentazione 2018: ridurre gli sprechi di cibo con waveco®
“Le azioni sono il nostro futuro. Un mondo #Fame Zero entro il 2030 è possibile”. E’ questo lo slogan della nuova Giornata mondiale dell’alimentazione 2018 che si svolge il...
waveco® ricette: cappello del prete al pepe nero Sarawak
La tradizione culinaria italiana è ricca di preparazioni lunghe e delicate che permettono di andare ad esaltare le qualità di particolari tagli di carne che per natura risultano meno...
waveco® ricette: pesce spada marinato alla lavanda
Considerato da molti come il re del mare, il pesce spada conquista da secoli le tavole di tutto il mondo grazie alle sue carni saporite e ricche di proprietà...
waveco® ricette: polpo con patate fermentate ed estrazione di mela e sedano fermentati
Il polpo è il più noto dei molluschi cefalopodi e nonostante il suo gusto e la consistenza siano molto particolari è tra i prodotti del mare più consumati.
waveco® ricette: salmone marinato con emulsione al finocchietto selvatico
Il salmone è fra i pesci più conosciuti ed apprezzati al mondo diventando, grazie alle sue carni saporite, compatte e tenere, l’ingrediente principale di molte ricette gourmet e chef...
