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Nel mondo della ristorazione uno dei parametri che più cattura la fedeltà del consumatore è senza dubbio la morbidezza di un alimento. Un aspetto importante che nel corso degli...

Non esistono alimenti che non siano sottoposti nel tempo a una trasformazione progressiva delle proprie caratteristiche chimiche, fisiche, organolettiche, microbiologiche e strutturali. Un processo naturale che l’industria alimentare e...

Gli ingegneri della della Gourmet Service sanno bene che la voce di costo più importante in cucina è la corrente elettrica: può arrivare fino al 70% dei costi, di...

La cottura a bassa temperatura potenziale è la nuova tecnica adottata da waveco®, la nuova macchina commercializzata da Gourmet Services, che ammorbidisce gli alimenti in maniera naturale con un notevole risparmio economico...

La cosa più difficile della vita? Scegliere un ristorante dove andare a cena. Non sorridete, e non ditemi che non vi è mai capitato di non saper decidere. Non ci credo.