Con la maduración inducida© por waveco® es posible obtener, en menos tiempo, un alimento confitado, más suave y menos gomoso, manteniendo sus colores originales y conservando todas sus características organolépticas nutricionales y, muy importante, aumentando su vida útil.Todas estas ventajas se han comparado con el método tradicional de elaboración de fruta confitada, tanto en el procesamiento industrial como en el artesanal, es importante destacar que, gracias al uso de waveco®, durante el proceso de confitado es posible eliminar definitivamente algunos aditivos químicos que normalmente se utilizan durante la elaboración.

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