waveco cosecha éxitos en España. La compañía italiana ha sido una de las galardonadas de los premios Hot Concepts 2019, organizados por la revista Restauración News y Peldaño, gracias a su máquina de maduración inducida.

En concreto, la firma ha sido reconocida en la categoría de “La Máquina del Año”, por su tecnología capaz de reproducir la maduración natural de los alimentos mediante ultrasonidos, una propuesta que permite elaborar comida más tierna y voluminosa preservando la calidad y la fragancia y acentuando la consistencia, colores y olores de la misma.

Mab Hostelero, que este año celebra su 30 aniversario, ha patrocinado este galardón, con el que deja patente una vez más el apoyo que a lo largo de su historia ha mostrado hacia el sector de la maquinaria hostelera. Ciro Evangelista, Chief Financial Officer (CFO) de NCG ha recogido el premio de la mano de Nacho Rojas, director del área de hostelería y hotel de Peldaño.

“Es un honor y un placer que testimonia todo el trabajo hecho por waveco para introducir esta novísima tecnología” ha declarado Ciro Evangelista, quien, pese a todo, también señala que “todavía queda mucho trabajo por hacer”. “Al igual que con todas las nuevas tecnologías, el mercado necesita algo de tiempo para comprender y reconocer las ventajas de la maduración inducida”, ha explicado.