En la prensa española se empieza a hablar sobre maduración inducida©, la técnica revolucionaria diseñada para la industria alimentaria y la restauración y puesta en marcha por waveco®.La idea surgió desde NCG, Next Cooking Generation, una innovadora empresa italiana, que ha diseñado y creado esta nueva tecnología que, a través de un sistema de ultrasonido patentado, permite preservar y mejorar las cualidades nutricionales y organolépticas de los alimentos, reducir el tiempo en  las preparaciones culinarias, mejorando la técnica de ejecución y obteniendo un alimento más seguro con una vida útil más larga gracias a la reducción de la carga bacteriana.

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