AVANTAGES

MATURATION

INDUITE

PLUS GRANDE TENDRETÉ DES ALIMENTS

PLUS LONGUE DURÉE DE CONSERVATION DE VOS PRODUITS

GAIN DE TEMPS

ÉCONOMIE D’ÉNERGIE

RÉDUCTION DU COÛT DE NOURRITURE MOYEN

waveco® ET LA MATURATION INDUITE©

waveco® est la première machine professionnelle qui introduit dans le secteur du food l’innovante technique de la maturation induite©.

 

Par ce procédé à haute performance, waveco® change pour toujours la façon de préparer un aliment.

 

En utilisant aujourd’hui waveco® dans votre cuisine, tous vos aliments vont augmenter leur tendreté , prolonger leur durée de conservation (shelf life), en vous permettant en plus de gagner du temps, d’économiser de l’électricité et de réduire le coût de la matière première, à égalité de valeur de celle-ci.

 

Comment? Découvrez tous les avantages de waveco® et de sa
maturation induite©.

LES AVANTAGES DE WAVECO®

Découvrez pourquoi c’est le bon choix pour vos exigences.

Ça augmente la tendreté

Par la maturation induite© les aliments atteignent leur plus haute qualité en termes de tendreté, apparence, couleur, saveur et parfum. On réduit aussi toutes les caractéristiques de dureté des aliments, tout en préservant leur qualités organoleptiques et nutritionnelles.

Ça augmente la durée de conservation (shelf life)

Grâce au processus de maturation induite© il est possible de réduire la teneur en germes des aliments en augmentant leur durée d’usage et de comestibilité. En utilisant waveco® il n’y aura plus de chaîne du froid ni d’aliments précuits à régénérer.

Gagnez du temps

On n’aura plus besoin de longues cycles d’assouplissement (maturation) ou de longues cuissons. Il sera possible d’attendrir tout aliment dans le meilleur délais, on pourra réduire les cycles de préparation et on pourra éliminer complète des tâches de routine comme contrôler et retourner les aliments.

Économisez de l’énergie

Dans votre cuisine, il n’y aura plus de gaspillage d’énergie. On parle de réduction des coûts de conservation et surtout d’une sensible réduction de la consommation énergétique dans la préparation et la cuisson. Cette économie est due à l’haute qualité des matériaux dont est composée waveco® ce qui permet un considérable rendement énergétique.

Réduisez le coût de nourriture

waveco® permet une sensible réduction des dépenses pour la réalisation du plat final. Pour un restaurant, une entreprise, ou un chef, réduire les coûts veut dire optimiser le prix de vente et conséquemment augmenter la marge économique.

 

 

REGARDEZ LA VIDÉO WAVECO®

DES RECETTES AVEC WAVECO®

Découvrez nos recettes et laissez vous tenter par les créations des Chefs les plus célèbres. Leur goût n’a jamais été si simple à imiter: partagez vos créations avec le hashtag #wavecorecettes

PRÉPAREZ LA VIANDE AVEC WAVECO®

Bien cuisiner la viande n’a jamais été si simple. waveco® vous suivra dans toutes les phases de préparation, assouplissement et cuisson pour obtenir le meilleur résultat possible. Toujours.

PRÉPAREZ LE POISSON AVEC WAVECO®

Apportez le parfum intense de la mer dans vos plats. La maturation induite© de waveco® vous permettra de savourer chaque fois le goût naturel du poisson sans avoir peur pour sa fraîcheur ni pour sa sécurité pour la santé.

PRÉPAREZ LES LÉGUMES AVEC WAVECO®

Découvrez une meilleure façon de cuisiner vos légumes. Assez de longues cuissons et de hautes températures qui réduisent les propriétés nutritionnelles de la nourriture. Avec waveco® vous pourrez garder la naturalité des légumes, en redécouvrant dans vos assiettes d’anciens parfums et couleurs.

CALCULEZ VOTRE COÛT DE NOURRITURE AVEC WAVECO®

Le coût de nourriture (food cost) est l’ensemble des coûts de production, gestion, stockage et service nécessaires pour que la nourriture arrive au consommateur. Il s’agit donc d’une valeur qui établit un rapport entre le coût des matières premières utilisées avec d’autres coûts accessoires pour la préparation d’un plat et son prix de vente

Le calcul exact du food cost est donc la clé du succès pour votre restaurant: nous mettons à votre disposition un calculateur très simple et bien rapide où vous pourrez comparer vos coûts actuels avec les gains que vous pourriez obtenir en utilisant waveco® tous les jours.

Commencez votre simulation et découvrez combien d’argent vous pouvez économiser


QUESTIONS FRÉQUENTES

Besoin d’aide? Ici vous trouverez toutes les réponses aux questions plus fréquemment posées par nos clients.

Si vous ne trouvez pas ici la réponse que vous cherchez, veuillez nous écrire à info@waveco.it.

LA MATURATION, C’EST QUOI?

La maturation est un processus naturel permettant aux aliments d’atteindre la plus haute qualité sur le plan organoleptique et nutritionnel. waveco® permet de reproduire mécaniquement ce procédé. Le procédé s’appelle maturation induite maturazione spinta© et permet de mettre en valeur les qualités des aliments, tout en réduisant leurs coûts et leur temps de préparation.

PPOURQUOI MATURER UN ALIMENT AVEC waveco®?

Grâce au procédé innovant de maturation induite© mis en oeuvre par waveco® il est possible d’obtenir un produit meilleur en termes de qualité et d’apparence. Pendant la maturation induite© la nourriture perd ses caractéristiques négatives de dureté et gagne en souplesse et volume et augmente sa durée de conservation.

OÙ PEUT-ON ACHETER waveco®?

Contactez-nous à notre e-mail  info@waveco.it. Nos consultants ncg seront à votre disposition.

QU’EST-CE QUE C’EST LA SHELF LIFE ET POURQUOI EST-ELLE IMPORTANTE?

La durée de conservation (shelf life) est la période pendant laquelle un aliment conserve parfaitement ses qualités sans précautions particulières pour prolonger sa conservation (par exemple, le refroidissement). Una shelf life plus longue permet une utilisation prolongée de l’aliment. Avec waveco®, c’est possible grâce au processus de maturation induite© qui réduit la teneur en germes responsable de la dégradation organoleptique de la nourriture..

QUELS ALIMENTS PEUVENT ÊTRE PRÉPARÉS PAR waveco®?

Avec  waveco® il est possible de préparer tout type d’aliment tout en préservant ses qualités nutritionnelles et organoleptiques.

QUELS CUISSONS SONT POSSIBLES AVEC waveco®?

Avec waveco® il est possible d’effectuer des cuissons jusqu’à 85°. Grâce aux effets de la maturation induite©, appliquée avant la cuisson, la chaleur arrive plus tôt au cœur de l’aliment, en permettant ainsi une cuisson beaucoup plus rapide et uniforme par rapport aux méthodes traditionnelles.

POURQUOI AVEC waveco® JE GAGNE DU TEMPS?

Avec waveco® votre travail arrive à être réduit presque de moitié. Dans votre cuisine, les temps de préparation seront réduits et les tâches routinières, comme contrôler et retourner la nourriture, seront éliminées. On pourra en outre diminuer considérablement le temps de cuisson en combinant le procédé de maturation induite© avec une cuisson à basse température potentielle.

waveco® EST UNE MACHINE RÉALISÉE EN ITALIE?

Oui, waveco® est une machine conçue, créée et réalisée en Italie. Elle est assemblée à la main avec le plus grand soin pour garantir le plus haut niveau de qualité et la parfaite fonctionnalité dans tous ses détails.

Vous n’avez pas trouvé de réponse à vos questions ou vous souhaitez recevoir plus d’information?

Contactez-nous sans engagement

ncg: PASSION ET INNOVATION

waveco® est un produit de ncg, Next Cooking Generation. Découvrez qui nous sommes!

ncg est une startup innovante qui est active dans la recherche et dans le développement de l’Équipement de Restaurant et dans la Transformation des Aliments.

Chaque jour, grâce au travail d’un group de professionnels hautement qualifiés, ncg répond aux besoins de chefs et restaurateurs par les meilleures solutions du secteur équipements et haute technologie.

waveco® est le naturel résultat de notre volonté d’innover pour contribuer à la qualité, à l’efficacité et à la simplification des processus de préparation et cuisson des aliments en cuisine.

Hommes, idées, passion. C’est ce qui oriente notre façon d’agir. La meilleure carte de visite pour nos clients.

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l’Équipe ncg est à votre disposition pour répondre à vos questions sur notre innovante technique et sur les fonctions de waveco®

Siège social:
Italie, Milan (MI), 20121, Via Montenapoleone 8
Siège d’exploitation:
Italie, Alba Adriatica (TE), 64011, Via Ascolana 14/A
Téléphone: +39.0861.370.603 (seulement pour appels depuis l’étranger)
FAX: 0861.18.81.172
E-mail certifié: legal@pec.ncg-tech.it

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