C’est ainsi qui naît la maturation induite, une nouvelle technique basée sur l’utilisation d’ultrasons, la seule qui a été étudié, calibré, breveté par notre équipe de ncg et validé par des études conduits par deux Universités italiennes de façon spécifique pour tous les aliments.

La méthode pratiquée par waveco vous permet d’améliorer le procédés utilisées d’habitude en cuisine, en raccourcissant ainsi le temps de préparation, en réduisant les températures de cuisson et en améliorant la conservation des aliments,

grâce à l’action des ultrasons qui détruisent la teneur en germes en augmentant sensiblement la durée de conservation du produit final.

Sur la base des résultats obtenus dans les tests universitaires, la maturation induite permet une diminution immédiate de la teneur en germes égale à 3.0 logarithmes,
condition assurant la conservation de tout aliment plus longtemps, ce qui augmente la sécurité alimentaire et qui permet ainsi une plus efficace optimisation du produit.