Le coût de nourriture (food cost) est, pour les restaurateurs, l’ensemble des coûts de production, gestion, stockage et service nécessaires pour que la nourriture arrive au consommateur.

Il s’agit donc d’une valeur qui établit un rapport entre le coût des matières premières utilisées avec d’autres coûts accessoires pour la préparation d’un plat et son prix de vente.

Le calcul exact du coût de nourriture est donc la clé du succès pour votre restaurant, et les restaurateurs devraient bien lui accorder son attention: c’est une stratégie indispensable pour surveiller l’activité et la rendre rentable.

Aujourd’hui avec waveco® l’entrepreneur a un instrument unique qui lui permet de surveiller ce paramètre en réduisant de manière sensible les dépenses pour la réalisation du plat final.

Grâce à son utilisation, il est possible d’éliminer du premier jour certains passages de filière, des coûts de stockage et de gestion de la matière première.

Alors que en cuisine, il est possible d’optimiser la rentabilité du produit dans le processus de maturation induite©, et dans la cuisson qui sera bien plus rapide, ce qui permettra une réduction de la consommation énergétique.

Sa haute valeur technologique permet en plus de gagner du temps et d’économiser sur la main-d’oeuvre: grâce à son intelligence électronique, elle peut interpréter les instruction qui on lui donne, en éliminant ainsi toutes les tâches routinières comme surveiller et retourner les aliments, ce qui laisse au chef le temps de se concentrer seulement sur la création du plat final.

waveco® est le parfait sous-chef technologique qui garantit à l’entrepreneur le maximum d’avantages en termes de coûts: réduction dans la chaîne d’approvisionnement, diminution des temps de préparation et cuisson, considérable économie d’énergie.

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Grâce à ce calcul simple et rapide vous pourrez confronter vos coûts actuels avec les gains que vous pourriez obtenir en utilisant waveco® tous les jours.

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