innovativa tecnica  della maturazione spinta©Il professore, nel corso dei suoi vari test effettuati su moltissimi alimenti all'interno della scuola di cucina del Gambero Rosso di Roma, ha evidenziato come l'utilizzo del sistema brevettato ad ultrasuoni di waveco® permetta di ottenere numerosi vantaggi sia sotto l'aspetto della qualità del prodotto finale sia sulle tecniche di esecuzione. Buona lettura!