Food Cost

Sezione 1: Cibo ed Energia

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€
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Materie prime Costo mensile totale dell'acquisto di cibo come carne, pesce, pollame, verdure...
kWh
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Consumo mensile di elettricità Inserisci l'importo di energia elettrica, espresso in kWh, consumato in un mese nel tuo ristorante.
€
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Quanto paghi per ogni kWh al tuo fornitore di energia? Per fornitore si intende ad esempio: Enel Energia; Eni Gas e Luce; Acea Energia; A2A; ecc ecc
No.
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Durante i giorni lavorativi del tuo ristorante, quante materie prima prepari per affrontare il servizio di pranzo e cena? Il tuo menù offre agli ospiti diverse portate suddivise fra antipasti, primi, secondi ecc. Ciò comporta un’attenta valutazione sulla materia prima, relativa lavorazione e costi di acquisto, al fine di offrire un piatto finale eccellente. Nella casella di fianco, indica in media di quante tipologie di materie prime è composto un piatto del tuo menù (ex: 1 proteina; 1 verdura; 2 condimenti= 4)

Sezione 2: Dipendenti

Inserisci anche questi dettagli per affinare il calcolo.

No.
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Quante persone lavorano nel tuo ristorante? Lo staff di cucina della tua attività di ristorazione, come cuochi, personale di cucina, personale di preparazione e pulizia.
No.
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Quanti giorni a settimana è aperto il tuo ristorante? Ogni ristorante ha uno o più giorni di chiusura settimanali per turno, ad esempio: Lunedì e/o Martedì. In tal caso, puoi inserire 5 o 6 nella casella per indicare 1 o 2 giorni di riposo; ma se il tuo ristorante non fa giorni di riposo, inserisci 7.
No.
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Quante ore al giorno lavora un dipendente nel tuo ristorante? Insersci il numero medio di ore lavorate al giorno da ciascun dipendente.
No.
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Quanti giorni lavorativi a settimana ha il turno di riposo di ogni dipendente? I giorni lavorativi dello staff di cucina dipendono dal giorno di riposo dovuto. Ad esempio, se ogni dipendente ha un giorno di riposo a settimana, in media lavora 26 giorni. Inserisci quindi il valore 1 nella casella.
€
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Che costo orario contrattuale medio ha lo staff? Il CCNL per la categoria della ristorazione, prevede uno stipendio medio/orario di € 25,00, ma varia anche in base alla mansione e alla classificazione della singola risorsa. Se il costo medio per il tuo staff si aggira intorno a quella cifra, nella casella, indica 25,00.

Il tuo attuale Food Cost

In base alle informazioni che hai fornito, la spesa mensile del tuo ristorante è: 10000

Il tuo nuovo Food Cost con Waveco®

Usando Waveco®, il tuo food cost diminuirà a circa: 10000

per un risparmio medio di: 50%

Dettagli del Food Cost

Di seguito le due tabelle comparative che mostrano i tuoi costi mensili del cibo: una che riflette le tue spese attuali e l'altra che evidenzia i risparmi potenziali che potresti ottenere adottando la tecnologia Waveco.

Corrente

Food Cost Per Porzione 100
Cibo 100
Energia 100
Dipendenti 100

Con Waveco®

Food Cost Per Porzione 100 50%
Ingredienti 100 35%
Energia 100 70%
Dipendenti 100 50%

Il tuo risparmio in un anno è

10000

Il tuo risparmio in 10 anni è

10000

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