La tabella che segue ha l’obiettivo di fornire la tempistica per il trattamento di maturazione spinta© del pesce.
La tabella non tiene in considerazione la provenienza dell’alimento, dato che può influire sul tempo di trattamento: per questo motivo il dato fornito è una media dei risultati ottenuti nelle varie casistiche; un valore che è possibile modificare in base alla materia prima, alle proprie esigenze lavorative o gusti personali.