Ça préserve la qualité

L'absence de chaleur dans le processus de maturation induite^© permet de garder sans les altérer les qualités organoleptiques et nutritionnelles de l'aliment, en le rendant tendre et juteux.

Réduction des temps

La technique des ultrasons focalisés raccourcit les temps de préparation des légumes comme, par exemple, le trempage des légumes secs. On aura des temps de cuisson réduits et des températures inférieures, ce qui permet de préserver la qualité et les propriétés des aliments.

Réduction du coût de nourriture

Avec waveco^®, on peut organiser son travail en cuisine, en rapportant la quantité de nourriture achetée, travaillée, conservée et servie au consommateur final. Par ce procédé, on élimine le gaspillage de nourriture et on réduit les coûts d’achat.