waveco® occupe à ce jour une position de premier plan dans les technologies de dernière génération pour le secteur alimentaire, des activités de restauration aux centres de production/cuisson et similaires.

La technologie des ultrasons focalisés appliquée à waveco® est le résultat d'une étude d'ingénierie qui a débuté en 2013, année où est né le projet de base de waveco, à savoir un parterre d'instruments qui utilisent les ultrasons. Cette étude, après 5 ans recherches universitaires et en laboratoire, a abouti à la mise sur le marché après avoir obtenu le brevet waveco®.

D’un côté les ultrasons, de l’autre waveco®

Avec l'attrait croissant que waveco® a eu depuis le premier Host 2017, on entend de plus en plus parler d'ultrasons dans les cuisines, mais certaines précisions doivent également être apportées pour préserver le bien-être de vos hôtes.

waveco® a obtenu un brevet international réparti comme suit: 1 étape de faisabilité industrielle, 2 étapes d'innovation, 4 étapes de nouveauté; ceci garantit son travail et son unicité et est également soutenu par des tests scientifiques et nous vous expliquerons pourquoi.

A l’intérieur de son bac, waveco® fonctionne avec de l'eau qui est le véhicule de transmission des ultrasons focalisés et avec une plage de température qui ne dépasse jamais 30 degrés centigrades (température de l'eau, les aliments en auront une nettement inférieure). Cette température est établie et réglée à la suite d'études menées avec l'Université vétérinaire de Teramo et est une température à l'intérieur de laquelle la prolifération bactérienne ne se produit pas, et encore moins les processus de cuisson qui affectent l'action des ultrasons. De plus, la conception de waveco® a mis en évidence comment une action "focalisée" des ondes a des effets tangibles sur les aliments, contrairement aux autres "bac à ultrasons" que l'on trouve sur le marché.

Onde focalisée et onde chaotique

Comme mentionné, waveco® adopte des ondes focalisées, ce qui signifie qu'un nombre prédéfini d'ondes arrive à chaque point du bac, en partant de la base et atteignant la surface de l'eau, afin d'exercer leur action et d'obtenir les bénéfices attendus. Au lieu de cela, ce qui se passe avec d'autres "machines à ultrasons" qui sont en fait des bacs destinés au nettoyage de l'argenterie et des couverts, c’est une action chaotique, c'est-à-dire de nombreuses vagues lancées au hasard dans l'eau, sans aucune focalisation. De plus, ces machines destinées au nettoyage fonctionnent avec des températures qui dépassent même les 60 degrés et déclenchent donc des processus de cuisson. Une fois gélifiées, les fibres ne reçoivent plus aucun effet des ultrasons.

Pourquoi choisir waveco® et pas d'autres "marques"

Choisir waveco® pour votre cuisine afin de profiter des avantages et bénéfices des ultrasons focalisés, c'est presque suffisant pour dire seulement : «car waveco® est la seule machine à utiliser les ultrasons focalisés à détenir un brevet qui reconnaît ses applications et son potentiel.

waveco® est également entièrement produit en Italie avec de l'acier AISI 316 et avec des composants italiens et européens, contrairement à d'autres machines importées de Chine, "marquées" en applicant des autocollants et qui entrent dans les cuisines en emmenant plein de risques et de fausses attentes.

Entrez dans le futur, choisissez waveco®.