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C’est le domain où Next Cooking Generation a choisi de se concentrer, en mettant sur le marché l'innovant waveco® qui a porté l'interaction entre le chef et la machine à un niveau supérieur en établissant une connexion encore plus intrinsèque avec la machine: avec waveco®, c'est comme si le chef avait un nouveau professionnel dans sa brigade sur lequel il peut toujours compter.

Grâce aux ultrasons focalisés de la maturation induite© performée par waveco®, vous serez toujours sûrs de la standardisation de vos recettes et préparations, améliorerez votre travail, éviterez les erreurs: tout chef pourra donc être sûr de la fidélité de ses clients.

La synergie chef - waveco®

Avec le nouveau waveco® 2021 Industry 4.0, le chef aura à sa disposition un concentré de technologie issu des recherches du laboratoire de recherche de Next Cooking Generation et de l'expérience d'utilisation de la machine qui a permis d'améliorer encore la techniques de manipulation des produits alimentaires, ce qui rend la technique innovante des ultrasons focalisés de maturation induite© une révolution dans le secteur de la restauration.

La nouvelle waveco® 2021 est capable d'augmenter son efficacité dans la gestion de la puissance générée et de la continuité de fréquence jusqu'à 40 % par rapport au modèle waveco® 2018. Ces améliorations techniques se traduisent par une meilleure standardisation des procédés de manipulation des aliments, ce qui optimise également la performance sur les différents lots d'un même aliment.

waveco® 2021 est prête pour l'Industrie 4.0 et cela implique de nouvelles fonctionnalités telles que la connexion à distance de la machine avec trois modes en ligne différents, Réseau Local (standard), clé WI-FI (optionnel), clé de connexion de données GSM via SIM (optionnel). La machine dispose également d'un profil VPN dédié pour une connexion directe même quand l'utilisateur n’est pas présent, d'une application Web pour une connexion immédiate et un contrôle à distance des commandes avec un système miroir.

Cette fonction permettra à tous les employés de visualiser et d'interagir avec le panneau de commande waveco® de n'importe-quel lieu où ils se trouvent, ayant ainsi tout sous contrôle même s'ils ne sont pas dans la cuisine.

Grâce au cloud dédié, le chef pourra améliorer et intensifier la traçabilité de son travail : il pourra enregistrer et imprimer depuis son PC ou son dispositif, après chaque cycle de traitement, les étiquettes à apposer sur le contenant selon la réglementation HACCP. De plus, avec la nouvelle machine waveco® 2021, il pourra créer des recettes de son dispositif et les envoyer, via le cloud dédié, directement à la machine qui les enregistrera dans sa mémoire. A tout moment, n'importe quel élément de la brigade pourra répliquer le traitement, ou démarrer le traitement même s'il n'est pas présent à l'intérieur du restaurant.

Disposer d'une machine comme waveco® dans la cuisine signifie augmenter la qualité et la vitesse d'exécution des tâches, adapter le processus de production à votre core business, le rendre extrêmement précis et spécialisé dans le respect total de l'aliment, de la réduction des déchets et des économies d'énergie.

Où découvrir waveco® 

Les techniciens et chefs de Next Cooking Generation vous attendent au Food Lab, les laboratoires du goût où, grâce à une démonstration, vous pourrez découvrir toutes les caractéristiques et les fonctions de la nouvelle machine et, bien sûr, vous confronter avec nos chefs et participer à des exhaustifs food testings qui vous permettront de constater la valeur réelle de la machine et ses avantages pour votre entreprise.

Réservez une démo directement depuis la section dédiée du site www.waveco.it.