Preserva la qualità

L’assenza di calore del processo della maturazione spinta^© permette di mantenere inalterate le qualità organolettiche e nutrizionali dell’alimento, rendendolo morbido e gustoso.

Riduzione dei tempi

La tecnica degli ultrasuoni focalizzati accorcia i tempi di preparazione dei vegetali come ad esempio l’ammollo dei legumi. Avremo tempi ridotti delle cotture e temperature meno tutto a vantaggio della qualità e proprietà alimentari.

Riduzione food cost

Con waveco^® è possibile riorganizzare il proprio lavoro in cucina, allineando la quantità di cibo acquistata, lavorata, conservata e servita al consumatore finale. Con questo processo si abbattono gli sprechi di cibo e si riducono i costi di acquisto.