Chef ultrasonici
Gli chef che utilizzano waveco®
Cucina (5)
Super User
Lunedì, 19 Ottobre 2020 09:54
Pesce
Riduzione spreco
Con la maturazione spinta© è possibile utilizzare anche le parti che normalmente vengono scartate, come le più fibrose, ottenendo ugualmente delle carni morbidissime.
Riduzione dei tempi
Grazie agli ultrasuoni focalizzati è possibile accorciare i tempi di preparazione, dalla frollatura fino alla sua cottura che potrà avvenire a temperature molto più basse.
Maggiore sicurezza alimentare
Attraverso la tecnologia degli ultrasuoni focalizzati si ridurre in maniera veloce e decisa la carica batterica andando a garantire una migliore sicurezza alimentare e una maggiore shelf life del prodotto.
Super User
Lunedì, 19 Ottobre 2020 09:55
Verdure
Preserva la qualità
L’assenza di calore del processo della maturazione spinta© permette di mantenere inalterate le qualità organolettiche e nutrizionali dell’alimento, rendendolo morbido e gustoso.
Riduzione dei tempi
La tecnica degli ultrasuoni focalizzati accorcia i tempi di preparazione dei vegetali come ad esempio l’ammollo dei legumi. Avremo tempi ridotti delle cotture e temperature meno tutto a vantaggio della qualità e proprietà alimentari.
Riduzione food cost
Con waveco® è possibile riorganizzare il proprio lavoro in cucina, allineando la quantità di cibo acquistata, lavorata, conservata e servita al consumatore finale. Con questo processo si abbattono gli sprechi di cibo e si riducono i costi di acquisto.
Super User
Lunedì, 19 Ottobre 2020 09:55
Pasticceria
Standardizzazione dei processi
Grazie agli ultrasuoni focalizzati è possibile ridurre i tempi di realizzazione ed ottenere un prodotto finale che risulterà migliore sotto il profilo del gusto e della colorazione.
Miglioramento delle tecniche
Con la macchina è possibile accelerare i processi di produzione, lavorare anche piccole quantità di prodotto ed ottenere risultati migliori rispetto alle lavorazioni meccaniche o manuali tradizionali.
Aumento della conservazione
Il processo della maturazione spinta© permette di azzerare la contaminazione batterica degli alimenti permettendo così di avere un prodotto con conservazione lunghissime.
