Siamo entrati nei laboratori di ispezione e controllo e sanità degli alimenti della Facoltà di Medicina Veterinaria di Teramo dove abbiamo incontrato il Dott.

Il quarto protagonista del nostro ciclo di interviste agli chef utilizzatori di waveco®, una nuova rubrica che

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waveco® è una nuova macchina utilizzabile in tutte le professioni del food che grazie alla sua

Importante riconoscimento internazionale per Ncg, Next Cooking Generation, la startup innovativa riconosciuta con Decreto-legge che opera nel settore

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waveco® con la sua innovativa tecnologia ad ultrasuoni della maturazione spinta© ha vinto il prestigioso premio "Macchina dell'anno

La tecnica degli ultrasuoni della maturazione spinta© di wavecotext-transform: none; line-height: inherit; text-indent: 0px; letter-spacing: normal; font-family: Georgia,'Times New Roman','Bitstream Charter',Times,serif; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; word-spacing: 0px; display: inline !important; white-space: normal; cursor: text; orphans: 2; float: none; -webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: #ffffff;">® entrano nella cucina di Identità Golose Milano, il prestigiosoHub Internazionale della Gastronomia che ha sede a due passi da Piazza della Scala, in Via Romagnosi 3.  Si apre così per Ncg, (Next Cooking Generation) la nostra start-up innovativa che ingegnerizzato e brevettato la tecnica della maturazione spinta© (l'unica al mondo che utilizza gli ultrasuoni tarati in maniera specifica per gli alimenti) una grande vetrina su Milano e allo stesso tempo una finestra aperta sul mondo del food, grazie alle caratteristiche eclettiche di questa location dove si susseguono settimanalmente iniziative dedicate alla ristorazione e ai suoi maggiori interpreti.

Durante il training day, il nostro Team waveco® guidato dall''Executive chef di Ncg Carmine Calò, ha illustrato a tutta la brigata del ristorante, diretta dallo chef Alessandro Rinaldi, le caratteristiche della macchina e le potenzialità degli ultrasuoni della maturazione spinta©: grazie al suo utilizzo è possibile infatti effettuare un sensibile passo in avanti nel perfezionamento delle tecniche e delle metodologie utilizzate fino ad oggi in cucina, riducendo le tempistiche di preparazione e le temperature di cottura, tutto nel completo rispetto della materia prima.

"La presenza di waveco® all'interno di Identità Golose Milano è molto importante per la nostra azienda - spiega il nostro Executive chef Carmine Calò -  perché, questo non è soltanto un ristorante, ma è una piattaforma di comunicazione e confronto che sviluppa attività di intrattenimento, sperimentazione e ricerca intorno alla cucina di qualità; e la maturazione spinta© è ad oggi la tecnica più innovativa presente nel panorama mondiale. Questo - conclude lo chef Calò - è il posto giusto dove essere presenti, un luogo dove a beneficiare della nostra tecnologia saranno sia tutti gli chef ospiti (italiani e internazionali) che ogni settimana si susseguiranno all'interno di questa cucina-laboratorio sia gli ospiti del ristorante, che avranno la possibilità di assaggiare le creazioni realizzate con waveco®".

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